食材 – 【 羊棲菜 】
羊棲菜是什麼？
羊棲菜的日文是「ひじき」( hi ji ki )。
「羊棲菜」又稱「羊栖菜」､「鹿尾菜」。
是海藻的一種。在日本菜或是韓國菜的前菜中常見。
雖然羊棲菜含有豐富的鐵質鈣質及食物纖維等等，但同時也含有毒性較高的無機砷。
因此在香港，食物安全中心是建議不要進食羊棲菜的！！
日本人不怕羊棲菜嗎？
雖然如此！
日本人還是很常吃ひじき，還是家常備菜的一種，是爲什麼呢～
根據日本網站allabout.co.jp的一文中，提到日本人的ひじき攝取量為大約1日0.6g，遠低於產生健康問題的份量，因此只注意攝取量就沒有問題。
另外，日本政府部門也指至今爲止沒有因海藻中的砷含量而導致砷中毒的個案出現。
如何減少砷的撮取量？
網站也指，如果擔心的話，可以⋯
先將羊棲菜浸水30分鐘，把水倒掉。再滾水煮5分鐘，把水倒掉。然後再用水沖一沖羊棲菜。
因無機砷屬水溶性，不重用浸/煮過的水就可以減少砷含量。
結論
老實說，我不是專家～ 不知道上述是否正確， 只是翻譯了一下 🙈
在youtube上看別人煮ひじき也沒有做上述的步驟～ 只是泡發(？)ひじき使其漲回原來的size。
大家自行決定會否吃吧～👧🏻
個人也認為間中吃小量不會影響健康啦～
資料來源：食物安全中心 & allabout.co.jp
