裙邊 ／ 鰭邊肉 🔹 えんがわ

壽司的料「えんがわ」， 讀音「 en ga wa 」。 中文是「 裙邊／鰭邊／鰭邊肉 」。

相信大家看到中文意思就知道 (￣▽￣)

「えんがわ」並不是一種魚， 而是魚的一部份。

網上的說法 : 它是「 背鰭和臀鰭之間的那一條邊 (肌肉) 」

而「えんがわ」一般是用「比目魚」( 左口魚／右口魚 )

以香港的壽司郎為例， menu就是寫「 鰈魚 (右口魚) 鰭邊 」～

另外， 也有「鯛のえんがわ」喔～

只不過較少見…

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