【 麵粉 】 小麦粉
麵粉的日文是「小麦粉」( こむぎこ )， 讀音是「 ko mu gi ko 」。
麵粉是「小麥磨成的粉末」的總稱。
根據蛋白質含量而分為， 最常見的3種 : 低筋麵粉､ 中筋麵粉和高筋麵粉！
首先， 低筋麵粉。
低筋麵粉的日文是「薄力粉」( はくりきこ )， 讀音是「 haku riki ko 」。
蛋白質含量大約在 7％ – 9％。
適合用於製作甜點。 如蛋糕､ 曲奇…
tmi我家最近買了焗爐～ 終於可以試焗蛋糕了😚
之後， 中筋麵粉。
中筋麵粉的日文是「中力粉」( ちゅうりきこ )， 讀音是「 chuu riki ko 」。
蛋白質含量大約在 9％ 至 12％。
聽到其英文是「all purpose flour」， 就知道用途最廣～
在日本最主要的用法在於製作麵類（特別是烏冬）
也常用在製作中式包和麵。
最後， 高筋麵粉。
高筋麵粉的日文是「強力粉」( きょうりきこ )， 讀音是「 kyoo riki ko 」。
蛋白質含量大約在 11.5% 至 13.5％。
高筋麵粉的英文是「bread flour」～
可見其主要用法是製作麵包🍞 或 pizza餅皮🍕～
有些食譜有時也只是寫「麵粉」吧， 那麼到底是哪一種麵粉呢？ 低筋還是中筋？
其實各有說法 ( 廢話🙈 ) 自己一開始以為指的是低筋， 後來又有人說其實是指中筋～
因為始終中筋是all purpose flour…
還是根據要做什麼料理和你想要的口感吧！ 🙈
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